【款宴献中国】年年有鱼------焖烧草鱼豆腐

普天同庆，年年有鱼！ 做条鱼尝尝，也祝大家年年有余！

食材调料都很简单，草鱼一条（清江鱼更好，肉质好一些刺还少），新鲜就行，这条鱼处理完拿回家还在跳，清洗的时候甩我一身水。

1.先清洗食材，处理好的鱼清洗干净，刚处理好的鱼如果一直乱跳不好清洗，后背来一刀切断脊骨就老实了。豆腐适量切厚片，葱姜蒜，八

角，碗里调个料汁（生抽盐适量，老抽半勺，一勺糖，两勺黄豆酱）下图就是全部了。

2.鱼清洗完以后加点料酒葱姜盐简单腌制半个小时，锅烧热倒油，油可以适量多一些，稍微在锅里撒一点盐，煎鱼的时候鱼皮不会粘。把

控干表面水分的鱼下锅煎至两面焦黄。

3.煎第二面的时候直接下入葱姜蒜，八角炒香，香味出来了鱼的另一面也煎好了，然后把碗里的料汁淋入锅里，轻轻晃动锅底防止粘锅。

4.倒入一罐啤酒，再加适量水没过鱼身大半就可以了，大火烧开后加入豆腐，然后盖上锅盖一直保持大火二十分钟左右，收一下汤汁，注意

不要烧干即可，关火丢上几根香菜出锅！

总结：酱香味浓郁，鱼肉不散很入味儿，小三斤的鱼一点没剩下，反正老妈一直爱吃我做的鱼。有几点需要注意一下，做到了就不会翻车。首

先是鱼肚子里的黑膜，洗净腥味就少一大半，煎鱼时锅底撒少许盐鱼皮不容易破，再有就是一定要全程大火，这样鱼会更入味。另外烧完鱼里

面的蒜很香，我都是先挑蒜瓣吃哈哈，感觉比肉还好吃，可以多放一些。

总之呢做鱼很简单，比做人简单多了，有空的时候给家人做条鱼试试吧！